Resepi Sayur Goreng Szechuan

BAHAN-BAHAN

• 15 ekor udang
• 2 batang celery stalk
• ½ batang lobak merah (hiris nipis)
• ½ tin cendawan butang (belah 2)
• ½ pokok bunga kobis
• ½ pokok brokoli
• 1 biji bawang besar (belah enam)
• 4 biji bawang putih (cincang)
• 6-8 batang cili kering (bilas dan gunting tiga setiap satu)
• 3-4 sb cuka hitam
• 2 sb kicap cair
• Gula secukup rasa
• Sedikit air

CARA-CARANYA

1. Tumis cili kering dengan sedikit minyak sehingga garing (jangan sampai hitam/hangus).
2. Masukkan bawang putih, tumis sebentar dan masukkan udang.
3. Setelah udang ¾ masak, masukkan bawang besar dan diikuti dengan sayuran-sayuran lain..didahulukan sayur yang lambat masak dahulu. Gunakan sedikit air bila perlu.
4. Masukkan cuka hitam, kicap cair dan gula . Kacau rata. Matikan api setelah sayur ¾ masak. Hidang.

Tips – Campuran bahan-bahan perasa ini mesti ada rasa tajam cuka, masin dan manis yang rata.