Resepi Laksa Kuah Merah Terengganu

Cik Bee

Ahad, 21 Julai 2013

Assalamualaikum. Kalau sebelum ini Cik Ruby kongsikan Resepi Laksa Kuah Putih Terengganu, kali ini Cik Ruby akan kongsikan pula resepi Laksa Kuah Merah Terengganu. Pada kebiasaannya, kedua-dua jenis laksa ini dihidangkan serentak untuk memberi pilihan.

Bahannya:

Laksa putih

Ulaman:

Daun serai kayu
Timun
Kobis
Taugeh
Kacang panjang

Pilihan ulaman bergantung pada selera masing-masing. Semua ulaman ini diracik dan dipotong kecil-kecil

Bahan untuk kuah merah:

Ikan direbus dan ditumbuk atau diblender
Santan
Kerisik
Cili boh atau lada giling
Belacan
Garam
Gula melaka atau nisan (dalam dialek Terengganu)
Air rebusan ikan
Air secukupnya

Bahan yang diblender

Bawang merah
Bawang putih
Halia
Lengkuas hidup
Kunyit hidup

Cara membuatnya:

Rebus ikan dan asingkan isi dengan tulang.
Ambik isi saja dan tumbuk sehingga hancur
Tumis bahan yang diblend tadi sehingga naik bau dan masukkan cili boh/cili giling dan kacau lagi
Kemudian masukkan rempah masak dan rempah gulai cap bunga ros dan kacau sehingga sebati
Masukkan kerisik, asam keping, garam, gula melaka, air rebusan ikan dan santan
Masak sehingga pecah minyak
Sedia dimakan bersama laksa dan ulaman.