Resepi Ketupat Sotong Terengganu

Sumber asal : Bonda tercinta Pn. Nik Fatimah Nik Man

Bahan A:

• 10 ekor sotong saiz sederhana - buang kulit hitam dan tulang, cuci bersih dan asingkan kepala
• lidi untuk menyucuk

Bahan B:

• 1/2 cawan pulut - cuci bersih dan toskan
• 1/2 cawan santan pekat
• 1/4 sudu teh garam

Rendam pulut selama 30 minit bersama santan dan garam


Bahan C:

• 2 cawan santan - tidak terlalu pekat
• 1/2 sudu teh garam
• 1 hiris halia - dimayang halus
• 5 ulas bawang merah dimayang
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu besar halba

Cara:

1. Bahan B : Masukkan 3/4 (2 sudu kecil) pulut ke dalam perut sotong.
2. Masukkan kembali kepala sotong dan cucuk dengan lidi supaya pulut tidak keluar.
3. Atur sotong di dalam periuk. Masukkan Bahan C dan renehkan dengan api sederhana hingga hampir kering.
4. Siap dihidang.

Selamat mencuba.